أرز بالبشاميل و الخضروات

وصفه جميله وجديده من مملكه البنات
جرب وغير طريقه عمل الارز بالباشميل والخضروات

 

المقادير: -

مقدار من العصاج

مقدار من صلصة الباشاميل

2 كوب فاصوليا خضراء مغسولة و مقطعة

2 كوب بازلاء مع جزر مقطع

2 كوب أرز

الطريقة: -

اولاً تحضير العصاج : -

ضعي فى المقلاة زيت الذرة ثم بصلة مفرومة مع فلفل أخضر مقطع صغير حتي تصفر البصلة ثم ضعي عليها اللحم المفروم و تبليها بملح و فلفل و بهارات و زعتر و قليل من الروزمارى و 1\2 ملعقه صلصة طماطم و قلبيها لمدة 5 دقائق و اتركيها جانباً ..

تحضير الخضروات و اﻷرز:

1-فى نفس الحلة التس ستستخدميها لعمل اﻷرز ضعي ملعقة زبدة و عليها الخضروات مع رشة ملح و فلفل أسود قلبيهم جيدًا ثم ضعي حوالى 3 كوب ماء و اتركيه يغلي مع الخضروات حتي تحضير البشاميل. تقريبًا 10 دقائق.

2-ضيفي اﻷرز المنقي المغسول جيدًا الي الخضروات في نفس الحلة بعدما تصل الخضروات لنصف التسوية (ﻷنها تكمل تسويتها في الفرن مع الأز)

3&اضبطي مقدار المياه بحيث تكون مرتفعةعن سطح الأرز مسافة 1 سم ضعي الملح ثم اتركي الخليط يغلي دقيقة ثم هدئي النار تمامًا حتي يستوي اﻷرز والخضروات. 

4-لا تتركي اﻷرز حتي يجف تمامًا بل بمجرد التسوية ضيفي 3 ملاعق بشاميل إليه و قلبيهم جيدًا .

5-احضري القالب الذي ستضعين فيه اﻷرز بالفرن.

6-ادهنيه جيدًا بالزبدة ثم ضعي 1\2 كميه الأرز ثم العصاج ثم ال1\2 الثانى من الأرز ثم الباشاميل و ضعي على الوجه بيضة مخفوقه مع رشة ملح و فلفل أسود.

7-رشي أي نوع جبن تفضلينه على الوجه (رومي،موتزريلا،شيدر) -اختياري- ثم أدخليه الفرن على درجة حرارة متوسطة حتي يحمر الوجه. (20 دقيقة)

8-قدميه مع الدجاج المبهّر و الليمون المخلل.  

(طريقه تحضير الباشميل)

المقادير: 

2 كوب لبن

2 حبات فلفلفلفل

2 ملعقة زبدة

2 ملعقة دقيق

3 عدد قرنفل

1 ملعقة بصل مفروم ( حسب الرغبة )

ملح

هذا المقدار أساس ويمكن التنويع بإضافة نصف لتر كريمة طازجة أو صفار 2 بيضة

الطريقة: 

1-ضعي الزبد فى إناء وتوضع على النار حتى تسيح تماما.

2-ارفيعيها من على النار ويضاف اليها الدقيق المنخول مع التحريك الجيد باستعمال ملعقة خشب ( وقد يضاف البصل اذا أردتِ ) والفلفل والقرنفل.

3-ارنفعي الإناء من على النار مع استمرار التقليب مدة 4:5 دقائق دون أن يتغير لون الدقيق.

4-ارفعي الإناء من على النار ويضاف الية اللبن ( بعد غلية ) دفعة واحدة مع التقليب السريع بالمضرب السلك حتى لا يتكلكع- يتكتل- الخليط.

5- يعاد الإناء على نار هادئة مع التقليب حتى ينضج الدقيق حوالى 10 : 15 دقيقة.

6-تبلي بالملح واذا أردتِ ضيفي البيض أو الكريمة.