الشباكية من الحلويات المغربية هى التى تتوج على عرش الحلويات فى جميع المطابخ العربية والعالمية، فهى تتميز بمذاق خاص يختلف عن جميع الحلويات فى الشرق الأوسط بشكل عام، كما أن لها خصوصية كبيرة فى قلوب العالم ليس المغاربة فقط
المقادير :
• 1 كجم طحين
• 60 جرام بذور السمسم مطحون ناعماً
• 60 جرام لوز مقشر ومطحون ناعماً
• 200 جرام زبدة (مذابة ومبردة)
• 100 مل زيت نباتي
• 50 مل خل
• 300 مل ماء زهر البرتقال
• 1 حبة بيض
• 1 كيس صغير خميرة فورية، حوالي ملعقة صغيرة ممسوحة
• 2/1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة قرفة
• 1 ملعقة كبيرة يانسون
• 1 ملعقة صغيرة كركم مطحون
• 1 قرصة خيوط الزعفران منقوعة في قليل من الماء الدافئ
مكونات أخرى :
• زيت للقلي
• عسل أو شيرة
• 50 جرام بذور السمسم المحمصة
طريقة التحضير :
· لتحضير العجينة : في وعاء كبير ضعي جميع المكونات الجافة ثم قومي بعمل تجويف في منتصف الطبق وأضيفي الزبدة المبردة والزيت والبيض ومنقوع الزعفران، امزجي المكونات بشكل جيد وأضيفي ماء زهر البرتقال تدريجياً أثناء العجن.
استمري في مزج المكونات حتى يتشكل لديكِ عجين ناعم ومتجانس، شكلي العجينة إلى كرات ثم ضعيها في وعاء كبير وغطي الوعاء بكيس بلاستيك، ضعي العجينة في مكان دافئ لمدة 60 دقيقة.
لتحضير الشباكية : افردي كرات العجين على سطح مستوِ بشكل مستطيل، ثم قطعي العجين إلى مستطيلات وقطعي كل مستطيل إلى مستطيلات صغيرة مقياس (8*3 سم) باستخدام قطاعة مزخرفة.
. قومي بعمل شق طولي في منتصف كل مستطيل، كما هو موضح بالصورة.
ضعي كل 3 مستطيلات فوق بعضهم.
. قومي بتجديل كل 3 مستطيلات من الداخل إلى الخارج، كما هو موضح بالصورة.
· كرري ذلك في الكمية المتبقية ثم اقلي الشباكية في زيت عميق ساخن على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لونها ذهبياً ثم انقليها مباشرة في الشيرة الباردة أو العسل.
صفي الشباكية من الشيرة الزائدة ثم اغمسي طرفيها في السمسم.
رصي القريوش في طبق التقديم وقدميها مع الشاي الساخن.
· قدميها باردة أو في درجة حرارة الغرفة .